Le gâteau de mes rêves by Christophe Michalak

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Saviez-vous que le génial pâtissier Christophe Michalak dévoile certains de ses secrets dans une émission de télé sur Téva consacrée aux desserts ? Pour ceux qui ne le connaissent pas, Christophe Michalak a été champion du monde de pâtisserie en 2005 et il est chef pâtissier au restaurant Plaza Athénée à Paris.

photo : www.teva.fr

Sur le site de Téva, on peut trouver les recettes mais aussi les vidéos de l'émission montrant la réalisation du gâteau. C'est intéressant de regarder ces vidéos et pas simplement de se contenter des recettes écrites disponibles sur le site car Christophe Michalak donne plein de trucs et astuces dans ces vidéos.

Par exemple, si vous avez toujours rêvé de réussir des petits choux parfaitement gonflés et pas tout raplapla, regardez cette vidéo >>>> ici

Le secret est double. D'abord, poser des disques de croustillants sur les boules de pâte à chou (beurre, cassonade et farine). Et puis deuxième secret : préchauffer le four à 250 °C et quand il atteint ces 250°C, arrêter le four et mettre la plaque sur laquelle on a mis les petits "tas" de pâte à chou dans le four éteint. Au bout de 20 minutes, rallumer le four sur 180°C et laisser cuire encore 20 minutes. Forcément, si on ne le sait pas, on ne risque pas de le deviner.

Et mon coup de coeur : la "tarte au citron légèrement meringuée" >>>> ici.
C'est super beau et pas trop compliqué car les petites meringues qu'on voit sur la photo sont simplement des mini meringues du commerce, ce qui permet d'échapper au plus dur de la recette (j'ai abandonné les meringues maison depuis longtemps, j'y arrive pas, c'est toujours tout mou et collant au milieu .... bouuuuhh.....). Cerise sur le gâteau (ou meringue sur la tarte) : l'allure est super moderne. J'adore. 

Merci Christophe Michalak !!!

Grande Soeur