La vinaigrette sans huile du chef Marc Veyrat : une révolution !

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J'essaye toujours de cuisiner des bonnes choses en mettant le moins de matières grasses possibles. Certains crieront à l'hérésie en disant que c'est le gras qui donne du goût. ça peut être vrai pour certains produits (le fromage par exemple !) mais je trouve qu'on peut très bien se passer de pas mal de graisses dans beaucoup de circonstances sans y perdre au niveau gustatif, donc autant ne pas s'en priver ou plutôt autant se priver de gras justement.

Ma dernière trouvaille : la Sauce salade sans huile du chef Marc Veyrat. Je l'ai découverte par hasard au rayon huile de mon supermarché. J'ai cherché dans pas mal d'autres enseignes sans jamais la trouver (donc pour info, c'est chez Leclerc que je l'ai trouvée). Par contre, elle est en vente sur Internet sur le site Le Jardin d'Orante.

photo : Le Jardin d'Orante

Marc Veyrat, vous connaissez forcément, c'est le chef étoilé à l'indévissable chapeau noir à larges bords. On le voit des fois dans des reportages télé qui cherche des herbes aromatiques dans les montagnes.

Cette sauce salade est disponible en 3 versions :

• Moutarde Forte-Estragon : mélange de moutarde forte, de vinaigre et d’estragon
• Balsamique : saveurs de basilic, poivre vert et jus de raisin.
• Dijonnaise: sauce à la moutarde à l’ancienne agrémentée de jus de pomme

J'ai testé la dijonnaise et la balsamique.

La balsamique est sympa pour les adeptes du vinaigre balsamique. Mais je la trouve un peu trop sucrée à mon goût. Par contre cette saveur légèrement sucrée en fait un accompagnement idéal pour des salades au goût un peu amer comme la roquette par exemple.

La dijonnaise quant à elle est un véritable régal à tel point que je l'utilise parfois comme sauce moutardée aussi pour déguster avec des plats principaux (donc chauds): viandes blanches et pâtes principalement.

Et maintenant admirez la performance en terme de calories aux 100 g comparé à d'autres vinaigrettes toutes faites du commerce dont deux "allégées", il n'y a pas photo ! Ces sauces de Marc Veyrat sont 8 fois moins caloriques qu'une vinaigrette classique et  3 à 5 fois moins que des vinaigrettes allégées. Et tout ça avec un goût extra. Ici l'allégé n'est pas obtenu en utilisant des édulcorants ou autres margarines, ce sont des produits naturels qui remplacent l'huile grâce à des émulsions.

	sauce salade de Marc Veyrat		vinaigrette moutarde à l'ancienne Cora	Vinaigrette cidre, jus pomme, échalote de Maille	Sauce crudités nature légère de Bénédicta
pour 100 g	Dijonnaise	Moutarde-estragon
	53 kcal	48 kcal	244 kcal	400 kcal	146 kcal
Protéines	1 g	1.5 g	0,7 g	0,2 g	1 g
Glucides	7 g	7 g	1,9 g	6,9 g	5,2 g
Lipides	2 g	1 g	26 g	40 g	14 g
Fibres	2 g	2 g
Sodium	0.9 g	0.6 g
	8€20 / litre		2€54 / litre	8€31 / litre	7€19 / litre
	prix sur le site Le Jardin d'Orante		prix sur  houra.fr

Le prix des sauces de Marc Veyrat : 4€10 pour une bouteille en verre de 50 cl soit 8€20 par litre sur le site du Jardin d'Orante. C'est le même ordre de grandeur que les vinaigrettes Maille ou Bénédicta, les calories en moins et avec en plus le bio et le savoir faire de Marc Veyrat.  Par contre, la vinaigrette de marque distributeur (ici Cora mais ça pourrait être une autre marque) propose un prix imbattable.

J'ai donc trouvé MA sauce salade rêvée sans même l'avoir cherchée car je ne pensais pas que ça pouvait exister. Merci Marc Veyrat ! J'espère que d'autres produits suivront !!!

Grande soeur